Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ

Zum Auftakt der diesj?hrigen Wissen-in-Aktion-Woche fand im WABE-Zentrum am 3. November ein  Hybrid-Vortrag mit dem Titel ?Gesundheit? ¨C Digital und KI-gest¨¹tzt gut beraten?¡° statt. Interessierte konnten die Veranstaltung sowohl vor Ort als auch online ¨¹ber Zoom verfolgen.

Im Mittelpunkt stand die Frage, welche Chancen und Potenziale der Einsatz von K¨¹nstlicher Intelligenz und digitalen Tools in der Gesundheitsberatung und -f?rderung f¨¹r Verbraucher*innen bietet ¨C und wo zugleich Risiken und Grenzen liegen. Moderatorin Kathi Bode f¨¹hrte dabei ¨¹ber 1,5 Stunden durch ein spannendes Gespr?ch mit drei Expertinnen der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck aus unterschiedlichen Gesundheitsbereichen.

Annika Griefahn, Physiotherapeutin und Promovendin, betonte die gro?en Chancen digitaler Versorgungsangebote. Digitale Tools k?nnten die physiotherapeutische Arbeit zielgerichtet unterst¨¹tzen, etwa indem sie Fortschritte besser sichtbar machen oder ?bungen begleiten.

Christine Schilke, Beraterin und Trainerin im Bereich mentale Gesundheit, hob vor allem den Datenschutz als kritischen Punkt hervor. W?hrend KI-Systeme sensible Gesundheitsdaten speichern und verarbeiten, unterliegen Therapeut*innen einer strikten Schweigepflicht ¨C ein Spannungsfeld, das gut reguliert und transparent gestaltet werden m¨¹sse.

Auch im Bereich Ern?hrung zeigte sich eine Herausforderung: Dorothee Straka (Professorin f¨¹r Ern?hrungskommunikation) machte deutlich, dass die Quellenlage zu Lebensmitteldatenbanken und aus Ern?hrungsprotokollen abgeleiteten, h?ufig KI-generierten Ern?hrungsempfehlungen selten offengelegt wird. F¨¹r Verbraucher*innen sei es daher schwer zu erkennen, wie fundiert und evidenzbasiert z.B. Ern?hrungs-App basierte Empfehlungen tats?chlich sind.

Trotz dieser Risiken waren sich alle Sprecherinnen einig: KI kann ein wertvolles erg?nzendes Werkzeug in der Gesundheitsf?rderung sein ¨C zur Unterst¨¹tzung, Vor- und Nachbereitung, zur Strukturierung von Beratung oder zur Entlastung von Fachkr?ften. Entscheidend bleibe jedoch, dass KI die therapeutische Arbeit erg?nzt, nicht ersetzt.

Der Vortrag bot viele spannende Impulse, neue Perspektiven und einen lebendigen Austausch zwischen Expertinnen und Publikum ¨C ein gelungener Start in die Wissen-in-Aktion-Woche.

Am Mittwoch, den 21. Mai 2025 empfing das WABE-Zentrum Klaus-Bahlsen in Lechtingen einen besonderen Besuch: Der B¨¹rgermeister der Gemeinde Wallenhorst begr¨¹?te gemeinsam mit Vertreterinnen und Vertretern der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ eine Delegation aus der polnischen Partnergemeinde Stawiguda. Unter den G?sten befanden sich neben dem B¨¹rgermeister auch Ratsmitglieder sowie Schulleiterinnen und Schulleiter.

Im Rahmen des Besuchs erhielten die G?ste zun?chst einen Einblick in die Geschichte und die Schwerpunkte des WABE-Zentrums. Vorgestellt wurden unter anderem vergangene Projekte, aktuelle Forschungsvorhaben wie das GROWTH-Projekt und es wurde ein Ausblick auf k¨¹nftige Themenfelder gegeben. Dabei wurde deutlich, wie das Zentrum als Ort f¨¹r Bildung, Forschung und Begegnung wirkt.

Ein besonderes Highlight stellte der Austausch kultur¨¹bergreifender Gemeinsamkeiten dar ¨C beispielsweise rund um das Thema H¨¹lsenfr¨¹chte. W?hrend man in Deutschland gerne sagt: ?Das interessiert mich nicht die Bohne¡°, hei?t es in Polen: ?Wirf doch die Erbsen gegen die Wand¡°. Solche kleinen Sprachvergleiche sorgten f¨¹r lustige Momente und st?rkten das gegenseitige Verst?ndnis.

Im Anschluss konnten sich die  Besucherinnen und Besucher w?hrend eines Rundgangs durch das WABE-Zentrum ein Bild von dem vielseitigen Angebote vor Ort machen und den Sinnespfad erkunden.

Ein gemeinsamer Imbiss - liebevoll im WABE-Zentrum zubereitete regionale und saisonale Speisen - rundete das Programm ab.

Neben dem lebendigen Austausch wurden auch Potenziale f¨¹r eine k¨¹nftige Zusammenarbeit zwischen der Gemeinde Wallenhorst, der Partnergemeinde Stawiguda und der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ ausgelotet. Der Besuch war ein gelungenes Beispiel f¨¹r gelebte Partnerschaft, Austausch und Vernetzung ¨¹ber L?ndergrenzen hinweg.

Insgesamt 14 wissenschaftliche Mitarbeitende sowie Lehrkr?fte f¨¹r besondere Aufgaben haben das hochschuldidaktische Zertifikatsprogramm WIMHOS erfolgreich abgeschlossen.

?Wir waren eine super wertsch?tzende Gruppe und konnten dank der verschiedenen Erfahrungen viel voneinander lernen ¨C ich habe mich auf jeden Termin gefreut!¡° berichtet die Programmteilnehmende Sigrun Baldes w?hrend der Abschlussveranstaltung. Bei dem hochschuldidaktischen Zertifikatsprogramm WIMHOS kommen wissenschaftliche Mitarbeitende, die in der Lehre eingebunden sind, und Lehrkr?fte f¨¹r besondere Aufgaben zusammen, um ihre Lehre zu verbessern sowie ihre eigene Lehrpers?nlichkeit weiterzuentwickeln. Der mittlerweile 9. Durchgang des Programms fand seinen Abschluss im naturgelegenen WABE-Zentrum, wo die 14 Teilnehmenden gemeinsam mit ihren Coaches auf das gemeinsame Jahr zur¨¹ckblickten. Sie erhielten ihr Zertifikat und feierten den gelungenen Abschluss.

Text und Foto: Ida Franziska Gro?

Doppelte Transformation- Herausforderungen von heute in Chancen f¨¹r morgen verwandeln?!

Am 21. M?rz ging es beim Kamingespr?ch im WABE -Zentrum in Osnabr¨¹ck genau um diese Fragen.

Ist die Doppelte Transformation eine Vision f¨¹r die Zukunft, oder schon heute umsetzbar? Welche menschlichen, technischen und organisatorischen Aspekte sollten dabei ber¨¹cksichtigt werden? Wie kann eine konkrete Roadmap f¨¹r Wertsch?pfungsketten der Agrar-, Forst- und Ern?hrungswirtschaft aussehen, um schneller nachhaltiger, digitaler und resilienter zu werden?

Die in ihren sehr unterschiedlichen Arbeitsfeldern mit der Thematik vertrauten Teilnehmer und Teilnehmerinnen am Kamingespr?ch gaben hierzu praxisnahe Einblicke und tauschten ihre pers?nlichen Erfahrungen aus. Alle sehen die Notwendigkeit des Wandels, einige z?gern jedoch noch Ver?nderungen im Umfeld des eigenen Unternehmens jetzt schon umzusetzen.

Bei der lebhaften Diskussion sind vor allem f¨¹nf Vorteile f¨¹r Unternehmen genannt worden. Sie gelten f¨¹r jene, die heute schon aktiv agieren statt zu z?gern.

• Wettbewerbsvorteile: Unternehmen, die Gestaltungswillen bei der Doppelten Transformation zeigen, sind h?ufig auch Vorreiter in Sachen Innovationen. Ein Beispiel sind die Landwirte, die an einer f¨¹r sie ma?geschneiderten >> AgrarCloud mitarbeiten. Wer fr¨¹hzeitig auf nachhaltige Technologien und Prozesse setzt, verschafft sich Wettbewerbsvorteile, indem er effizienter arbeitet, Kosten senkt und neue Marktsegmente erschlie?t.
• Kundenzufriedenheit: Marktpartner in der Wertsch?pfungskette legen zunehmend Wert auf nachhaltige und ethische Produkte. Sie integrieren das Qualit?tsmerkmal Nachhaltigkeit in ihre Marketingstrategie, bauen Vertrauen bei Verbrauchern auf und das Gef¨¹hl, durch den Einkauf Positives zu bewirken.
• Langfristige Resilienz: In Digitalisierung und Nachhaltigkeit investierende Unternehmen entlang von Wertsch?pfungsketten sind besser gewappnet gegen Risiken durch Umweltver?nderungen, Pandemien, neuen regulatorischen Vorgaben und gesellschaftlichen Erwartungen. Sie haben erkannt, dass die Doppelte Transformation eine Gemeinschaftsleistung der gesamten Kette ist. Mit Investitionen in gemeinsame digitale ?kosysteme k?nnen sie auf Krisensituationen schneller reagieren und sichern sich ihre Resilienz und damit ihre langfristige Stabilit?t.
• Attraktivit?t als Arbeitgeber: Junge Leute an Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þn und in der Berufsausbildung streben sinnvolle Karrieren an. Von ihren zuk¨¹nftigen Arbeitgebern erwarten sie Innovationskraft und die Umsetzung der wichtigsten Nachhaltigkeitsziele. Agrarorganisationen und Unternehmen regionaler Wertsch?pfungspartnerschaften mit klarer Nachhaltigkeitsagenda ziehen nicht nur talentierte Nachwuchskr?fte an, sondern beteiligen sich heute schon am >> lebenslangen Lernen Konzept der EQAsce.
• Zugang zu Kapital: Nachhaltige Unternehmen und Wertsch?pfungsketten profitieren vom besseren Zugang zu Banken und Investoren. Denn diese legen heute immer mehr Wert auf ESG-Kriterien (Umwelt, Soziales und Unternehmensf¨¹hrung). Somit erh?hen sich die Chancen auf Finanzierungen von neuen Technologien, Prozessen, Infrastruktur und Weiterbildungsma?nahmen.

Alle Teilnehmenden waren sich darin einig, noch in diesem Jahr weitere Kamingespr?che im Rahmen von Team Leadership Camps zu organisieren und durchzuf¨¹hren.

Und dies aus drei guten Gr¨¹nden:

1. Relevanz des Themas Doppelte Transformation
2. Richtiger Zeitpunkt, gerade jetzt Wettbewerbsvorteile zu nutzen
3. F¨¹hrungskompetenz ist dringend gefragt bei der Umwandlung ?kologischer, ?konomischer und sozialer Herausforderungen in Chancen f¨¹r die Agrar-, Forst- und Ern?hrungswirtschaft

(Text: Education and Qualification Alliance SCE [EQAsce])

?bergabe des DGQ-Zertifikats zum Quality Manager Junior an ?kotrophologie-Studierende ¨¹bergeben

Die Deutsche Gesellschaft f¨¹r Qualit?t (DGQ) war zu Gast an der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen, dem Versuchsbetrieb des Studienbereichs ?kotrophologie an der Fakult?t AuL. Mit vielen interessanten Insights: Worauf kommt es bei der Verarbeitung von Tee und Milch an? Wie arbeitet die amtliche Lebensmittel¨¹berwachung? Und wie h?lt das QM mit dem starken Wachstum eines innovativen Tiefk¨¹hl-Backwaren-Spezialisten Schritt?

Prof. Dr. Krieger-G¨¹ss, Professorin f¨¹r Qualit?tsmanagement und Qualit?tssicherung in der Lebensmittelkette, hat die Organisation des Fachnachmittags mit vielen spannenden Impulsen ¨¹bernommen. Es war gleichzeitig auch ein toller Rahmen f¨¹r die Studierenden. Die ersten Studierenden haben das DGQ-Zertifikat zum "QualityManagerJunior" erhalten. Die frischen DGQ-Zertifikats-Inhaberinnen Alexandra Richter und Vanessa Stroh pr?sentierten ihre Abschlussarbeiten. Die Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck ist Partnerhochschule der DGQ. Damit kann sie diese wertvolle Zusatzqualifikation den Studierenden anbieten und spannende Perspektiven f¨¹r den Berufseinstieg er?ffnen.

Vielen Dank an die Referent*innen: Maike B¨¹rse-Hanning, Dr. Marcus Krapp, Sabine Mohr und Oliver Girod, Lebensmittelkontrolleur beim Veterin?rdienst f¨¹r Stadt und Landkreis Osnabr¨¹ck

(Osnabr¨¹ck, 19. M?rz 2024) Wie vielf?ltig und gleichzeitig aktuell die Themen der ?kotrophologie sind, zeigte sich bei der Verleihung des Klaus Bahlsen Preises an der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck. Insgesamt drei Absolventinnen wurden f¨¹r ihre jeweilige Abschlussarbeit ausgezeichnet. Dabei befassten sie sich mit der Analyse von Kochvideos, einer neuen Art der Kostenrechnung von Speisen sowie ver?nderten Bewertungsm?glichkeiten f¨¹r Kantinen und Mensen f¨¹r ein biodiversit?tsschonendes Speiseangebot. Die Ehrung der Preistr?gerinnen und Preistr?ger fand im Rahmen einer Preisverleihung im WABE-Zentrum ¨C Klaus Bahlsen, dem Versuchsbetrieb der ?kotrophologie, statt. Die Rut- und Klaus-Bahlsen-
Stiftung w¨¹rdigte das Engagement der drei Nachwuchswissenschaftlerinnen mit einem Preisgeld von insgesamt 2500 Euro.  

Praxisnahe Themen f?rdern und fordern Studierende   

Dr. Sabine Schopp, gesch?ftsf¨¹hrender Vorstand der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung aus Hannover, ¨¹berreichte zusammen mit Prof. Dr. Dorothee Straka, Jury-Vorsitzende von der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck, die Urkunden an die Preistr?gerinnen. Sie lobte die Qualit?t der eingereichten Arbeiten: ?Klaus Bahlsen war seiner Zeit voraus, als er bereits 1972 das Thema Nachhaltigkeit in die Satzung der Stiftung aufnahm. Daher ist es nur konsequent, hervorragende Arbeiten auf diesem Gebiet mit dem Klaus-Bahlsen-Preis zu w¨¹rdigen. Wir gratulieren den Preistr?gerinnen sehr herzlich.¡°

Hannah Marie Wagner, Bachelor ?kotrophologie, analysierte im Rahmen einer explorativen Studie selbst von Verbraucherinnern und Verbrauchern erstellte Kochvideos, die dokumentierten, wie kompetent sie Mahlzeiten nach vorgegebenen gesundheitsf?rdernden, nachhaltigeren Rezepten zubereiten. Hier zeigt sich, dass Kochkenntnisse sich durch pers?nliche wie auch online durchgef¨¹hrte Demonstrationen vermitteln lassen und zu einer Verbesserung der Culinary Practices f¨¹hren.

Des Weiteren wurde eine Absolventin des gemeinsamen Masterprogramms der Fachhochschule M¨¹nster und der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck f¨¹r ihre Abschlussarbeit ausgezeichnet. Emma Buhl untersuchte mittels einer neuen Art der Kostenrechnung wie teuer tats?chlich Speisen der Mensen, Kantinen und Co sein m¨¹ssten, wenn man Kosten von negativen Auswirkungen auf die Gesellschaft, Umwelt und die Gesundheit mitber¨¹cksichtigen w¨¹rde. Es konnte gezeigt werden, dass zum Beispiel der ?wahre¡° Preis f¨¹r eine traditionelle Rinder-Bolognese 11% h?her angesetzt werden m¨¹sste ¨C f¨¹r die vegetarische Variante dagegen nur 5% und f¨¹r die vegane Variante 2,3%.
 

Sarah Niederges?? ist Absolventin des Masterprogramms Lehramt an berufsbildenden Schulen ¨C Teilstudiengang ?kotrophologie der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ und Universit?t Osnabr¨¹ck. Sie entwickelte Bewertungsm?glichkeiten f¨¹r Kantinen und Mensen, damit hier ein biodiversit?tsschonenderes Speisenangebot zusammengestellt werden kann und dies f¨¹r die Verpflegungsteilnehmenden auch sichtbar wird. So lie? sich insbesondere in den ersten beiden Tagen des getesteten Speisenangebotes ein ver?ndertes Verhalten der Mensabesucherinnen und Mensabesucher zeigen, die dann h?ufiger biodiversit?tsschonende Speisen ausw?hlten.

Prof. Dr. Dorothee Straka freute sich ¨¹ber die praxisnahen Themen der Abschlussarbeiten: ?Als Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ f¨¹r angewandte Wissenschaften ist es unser Anliegen, die Studierenden praxisnah auszubilden. Dadurch sind die Studierenden zwar sehr gefordert, gleichzeitig f?rdern wir sie und bereiten sie optimal f¨¹r die n?chsten beruflichen Schritte vor. Die drei Absolventinnen haben eindrucksvoll gezeigt, wie sich L?sungen f¨¹r komplexe Fragestellungen zur Gestaltung des Essalltags und der Essumgebung entwickeln lassen.¡°
Im Anschluss an die Preisverleihung feierten die Absolventinnen zusammen mit der Jury, ihren Gutachterinnen und Gutachtern sowie Familienangeh?rigen ihren ausgezeichneten Hochschulabschluss.

Hintergrund Klaus Bahlsen Preis

Seit 2004 pr?miert die Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung herausragende Studienarbeiten an der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck sowie aus dem Masterstudiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft an der FH M¨¹nster mit dem Klaus Bahlsen Preis. Die Auszeichnung f?rdert studentische Einzel- oder Gruppenleistungen, die sich mit Aspekten der Nachhaltigkeit in Ern?hrungs- und Verbraucherbildung, Lebensmittelproduktion oder regionaler Entwicklung besch?ftigen.

Am 4. Juli 2023 hat das Carolinum Osnabr¨¹ck mit einer Projektgruppe zum Thema ?Nachhaltigkeit und Ern?hrung¡° das WABE-Zentrum besucht. Die Sch¨¹lerinnen und Sch¨¹ler besch?ftigten sich w?hrend des Workshops mit unterschiedlichen Aspekten der Planetary Health Diet. Zum einen schauten sie, was jeder einzelne zu einer nachhaltigeren Ern?hrung und damit zur Schutz der Erde und des Klimas beitragen kann. Zum anderen wurde auch der menschliche Bedarf an N?hrstoffen, und mit welchen Lebensmitteln er gedeckt werden kann, unter die Lupe genommen. Zum Schluss konnten die Sch¨¹lerinnen und Sch¨¹ler bei der Zubereitung von leckeren Gerichten mit Linsen, Champignons, M?hren und Erdbeeren ihre hauswirtschaftlichen F?higkeiten unter Beweis stellen. 

Die Rezepte zu den leckeren Gerichten, die w?hrend des Workshops gekocht und nat¨¹rlich auch verzehrt wurden, stehen hier zum Download bereit.

Pl?tzchenbacken im Advent z?hlt zu den sch?nsten Ritualen in der Vorweihnachtszeit ¨C dieser sch?nen Tradition widmeten sich am 15. November 2019 elf Verbraucher*innen im WABE-Zentrum.
Beim Backen von 13 verschiedenen Rezepten ¨C vom Zitronen-Polenta-Kekse bis R?ggelchen ¨C duftete es im ganzen Haus nach Zimt, Orange und Vanille. Die unwiderstehlichen K?stlichkeiten, die nach dem anschlie?end bei Kaffee oder Tee ¨¹brig blieben, wanderten am Ende des Tages in die Pl?tzchendosen und ¨¹berraschten Familie und Freunde zu Hause.

Osnabr¨¹ck/Wallenhorst
In diesem Jahr wurde die 4. Verbraucherwoche im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen ausgerichtet. Gemeinsam mit dem Studiengang ?kotrophologie, der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck, wurde das Thema Nachhaltigkeit in seinen verschiedenen Facetten beleuchtet. In vier Workshops konnten Verbraucher*innen aus der Region selbst t?tig werden. Die von Studierenden angebotenen Workshops waren alle ausgebucht. Eingebettet zwischen den Workshops war der Vortrag von Prof. Dr. oec. troph. Markus Keller, der reges Interesse bei den Anwesenden weckte. Mit seiner Expertise in veganer und vegetarischer Ern?hrung sowie ern?hrungs?kologischen Fragestellungen referierte er ¨¹ber Wege hin zu einer nachhaltigen Ern?hrung. Gemeinsam mit dem Plenum wurden Umsetzungsm?glichkeiten im allt?glichen Konsum diskutiert.
Am ersten Abend bauten Verbraucher*innen eigene Kochkiste aus verschiedenen Materialien zum energiesparenden Kochen und konnten diese auch gleich beim Milchreiskochen ausprobieren. Wie (un-)sinnig ?frei von¡° Lebensmittel eigentlich sind, dar¨¹ber wurde am zweiten Tag informiert. Ein besonderer Fokus lag auf laktosefreier und glutenfreier Ern?hrung. Auch hier kam der Genuss nicht zu kurz, so wurden verschiedene laktosefreie Milchalternativen sowie selbstgebackene glutenhaltige und -freie Br?tchen verkostet. Am vorletzten Tag informierten die Studierenden ¨¹ber Auswirkungen von Fast Fashion und der Gegenbewegung Slow Fashion. Um zu zeigen, dass auch alte Klamotten ?hip¡° sein k?nnen, konnten die Teilnehmerinnen ein selbst mitgebrachtes Kleidungsst¨¹ck versch?nern (Upcycling). Den kr?nenden Abschluss bildete der Do-it-yourself-Workshop zum Thema Fermentierung, bei dem die Teilnehmer*innen selbst Kimchi und Kombucha herstellen konnten. Ebenso wurden andere fermentierte Lebensmittel verkostet und deren gesundheitlicher Nutzen diskutiert.

Ein gro?er Dank geht an die Projektleitungen und Mitarbeiterinnen des WABE-Zentrums, die die Studierenden in ihren Vorhaben tatkr?ftig unterst¨¹tzten. Die 5. Verbraucherwoche wird vom 2. bis 6. November 2020 stattfinden. Mit Spannung wird erwartet, welche Themen 2020 auf dem Programm stehen werden.
 

Verleihung vom Klaus Bahlsen Preis 2019 bei der feierlichen Verabschiedung der Absolventen

Seit 2004 werden ausgew?hlte, herausragende Studienarbeiten an der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck sowie aus dem Masterstudiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft an der Fachhochschule M¨¹nster mit dem Klaus Bahlsen Preis pr?miert. Die Auszeichnung f?rdert studentische Einzel- oder Gruppenleistungen, die sich mit Aspekten der Nachhaltigkeit in Ern?hrungs- und Verbraucherbildung, Lebensmittelproduktion, Nacherntetechnologie oder regionaler Entwicklung besch?ftigen.
Traditionell fand bisher die Ehrung der Preistr?gerinnen und Preistr?ger im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen, dem Versuchsbetrieb der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur, statt. Zum dritten Mal wurde nun das besondere Engagement der insgesamt vier Nachwuchswissenschaftlerinnen und dem Nachwuchswissenschaftler
bei der diesj?hrigen Feier zur Verabschiedung der Absolventinnen und Absolventen am 13.06.2019 auf dem Campus in Haste gew¨¹rdigt. Der Dekan, Prof. Dr. Bernd Lehmann, begr¨¹?te die Festg?ste. Gleichzu Beginn der Feierstunde f¨¹r die Absolventinnen und Absolventen der Fakult?t fand die Verleihung des Klaus Bahlsen Preises 2019 statt, moderiert von Prof. Dr. Cord Petermann. Im Gespr?ch mit Dr. Sabine Schopp, gesch?ftsf¨¹hrendes Vorstandsmitglied der Rut und Klaus-Bahlsen-Stiftung, und der Jury-Vorsitzenden Prof. Dr. Dorothee Straka von der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck sowie mit den Preistr?gerinnen und dem Preistr?ger wurde das Engagement der Stiftung f¨¹r die F?rderung des wissenschaftlichen Nachwuchses deutlich, der lebhaft und ¨¹berzeugend Einblicke in vier spannende Masterarbeitsthemen gew?hrte.
Die Stiftungsvertreterin ¨¹berreichte die Urkunde f¨¹r den ehrenvollen wohlverdienten ersten Preis, dotiert mit 800,- €, an M.Ed. Nora K¨¹temeier von der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck. Sie erprobte in ihrer Masterarbeit erfolgreich ?nderungen im Speisenangebot der Kantine des Theaters Osnabr¨¹ck zur Reduzierung von Lebensmittelabf?llen. Nora K¨¹temeier wurde dabei zum zweiten Mal f¨¹r ihre ¨¹berdurchschnittlichen Leistungen mit dem Klaus Bahlsen Preis ausgezeichnet. 2017 erhielt sie den Preis f¨¹r ihre Bachelorarbeit. Die Urkunden f¨¹r den 2. Preis mit je 650,-€ erhielten M.Sc. Tim-Pascal Ogniwek und M.Sc. Vanessa L¨¹der. In seiner Masterarbeit konnte Tim-Pascal Ogniwek von der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck mit der systematischen Optimierung der Lageratmosph?re f¨¹r ?pfel erreichen, dass die Fruchtreife verz?gert und der Verderb der ?pfel verringert werden konnte. Vanessa L¨¹der von der Fachhochschule M¨¹nster hatte sich im Rahmen ihrer Masterarbeit mit einer Methode auseinandergesetzt, den Master Studiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft der Fachhochschule M¨¹nster und der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck partizipativ weiter zu entwickeln. Auch Vanessa L¨¹der ist zum zweiten Mal Preistr?gerin, da sie 2014 zusammen mit 3 weiteren Studentinnen f¨¹r ihre Projektarbeit im Bachelorstudium an der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck ausgezeichnet worden war. Abschlie?end gab es noch einen Sonderpreis in H?he von 400,- € f¨¹r M.Sc. Ricarda Weber von der Fachhochschule M¨¹nster, wobei sie ein differenziertes Kommunikationskonzept entwickelte, um Lebensmittelabf?lle in Privathaushalten zu verringern.
Im Anschluss an die Preisverleihung erhielten die Absolventinnen und Absolventen der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur ihre Urkunden und feierten gemeinsam mit den Festg?sten ihren Hochschulabschluss.

Informationen zur Verleihung des Klaus Bahlsen Preises:
Prof. Dr. Dorothee Straka
Tel.: 0541 969-5255
E-Mail: D.Straka@hs-osnabrueck.de

Auch 2017 hat der Studiengang ?kotrophologie, der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck, im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen eine Verbraucherwoche erfolgreich durchgef¨¹hrt. Wie schon im letzten Jahr standen die Osnabr¨¹cker Verbraucher im Fokus. Der Er?ffnungsvortrag mit dem Thema ?Ern?hrung 2030¡° von Prof. Dr. Guido Ritter (Fachhochschule M¨¹nster) fand gro?es Interesse bei Verbrauchern und Studierenden. Auch die studentischen Workshops zum interkulturellen Kochen mit internationalen Studierenden der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ sowie zum Bau einer ?Wurmbox¡° f¨¹r die Kompostierung von Lebensmittelabf?llen im privaten Haushalt fanden regen Anklang. Die vom WABE-Zentrum angebotene K?sewerkstatt wurde so gut angenommen, dass ein weiterer Termin im Dezember angeboten werden konnte. Das Highlight zum Abschluss der diesj?hrigen Verbraucherwoche bildeten zwei m?rchenhafte Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ, in denen Lebensmittel eine wichtige Rolle spielten, mit Sabine Meyer vom Erz?hltheater Osnabr¨¹ck im stimmungsvoll illuminierten Gew?chshaus.
Hervorzuheben ist, dass alle Workshops und Werkst?tten mit einem sehr positiven Feedback seitens der Teilnehmer stattgefunden haben. ?Ein besonderes Dankesch?n geht an alle Studierenden und Helfer, die mit viel Engagement und guter Laune zum Gelingen dieser Woche beigetragen haben¡°, lobte Regina Cordes, die Betriebsleiterin des WABE-Zentrums. Dies l?sst einen optimistischen Ausblick auf eine weitere Verbraucherwoche im n?chsten Jahr zu.

Wieso Hauswirtschaft f¨¹r Integrationsprojekte wichtig sein kann

Die Fachtagung ?Hauswirtschaft in Zeiten interkultureller Herausforderungen¡° der Landes- und Bundesarbeitsgemeinschaft Hauswirtschaft in Kooperation mit dem WABE-Zentrum der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck gibt Anregungen, wie Fach- und F¨¹hrungskr?fte hauswirtschaftlicher Berufe einen Beitrag zur Integration von Gefl¨¹chteten leisten k?nnen.

Wer neu in einem fremden Land ist, der muss angesichts von Sprachbarrieren und Kulturunterschieden so einige Alltagsh¨¹rden bew?ltigen. So wissen Gefl¨¹chtete oft wenig ¨¹ber die Lebensmittel und Speisen in Deutschland, ¨¹ber das Essverhalten oder auch die Nahrungszubereitung hierzulande. Die Fachtagung ?Hauswirtschaft in Zeiten interkultureller Herausforderungen¡° im WABE-Zentrum Klaus Bahlsen der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck, gef?rdert vom Nds. Ministerium f¨¹r Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, gab nun Impulse, wie Fach- und F¨¹hrungskr?fte hauswirtschaftlicher Berufe zur besseren Integration von Gefl¨¹chteten beitragen k?nnen.

Vortr?ge

Kurzfassungen und Tagesprogramm

Weitere Informationen
Prof. Dr. Elisabeth Leicht-Eckardt
Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck
E-Mail: e.leicht-eckardt@hs-osnabrueck.de

Verleihung des Klaus Bahlsen Preises 2017 bei der feierlichen Verabschiedung der Absolventen
 

Seit 2004 werden ausgew?hlte, herausragende Studienarbeiten an der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck sowie aus dem Masterstudiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft an der Fachhochschule M¨¹nster mit dem Klaus Bahlsen Preis pr?miert. Die Auszeichnung f?rdert studentische Einzel- oder Gruppenleistungen, die sich mit Aspekten der Nachhaltigkeit in Ern?hrungs- und Verbraucherbildung, Lebensmittelproduktion, oder regionaler Entwicklung besch?ftigen.

Traditionell fand bisher die Ehrung der Preistr?gerinnen und Preistr?ger im WABE-Zentrum ¨C Klaus Bahlsen, dem Versuchsbetrieb der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur, statt. Zum zweiten Mal wird nun das besondere Engagement der insgesamt f¨¹nf Nachwuchswissenschaftlerinnen bei der diesj?hrigen Feier zur Verabschiedung der Absolventinnen und Absolventen am 08.06.2017 auf dem Campus in Haste gew¨¹rdigt.  

Der Dekan, Prof. Dr. Bernd Lehmann, begr¨¹?t die Festg?ste. Prof. Dr. Burkhard Huch, Vorstandsvorsitzender der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung, und die Jury-Vorsitzende Prof. Dr. Dorothee Straka von der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck ¨¹berreichen die Urkunden zum Klaus Bahlsen Preis 2017 f¨¹r eine pr?mierte Dissertation sowie je zwei pr?mierte Master- und Bachelorarbeiten. 

Den ehrenvollen ersten Preis, dotiert mit je 600,- Euro teilen sich drei Absolventinnen der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck und der Fachhochschule M¨¹nster, Dr. Insa K¨¹hling, Kim Wilkens und Nicole Ippisch. W?hrend Dr. Insa K¨¹hling in ihrer Dissertation Potentiale in der nachhaltigen Nutzung landwirtschaftlich genutzter Anbaufl?chen in Westsibirien unter Ber¨¹cksichtigung ?konomischer, ?kologischer, politischer und sozialer Aspekte untersuchte, entwickelte Kim Wilkens in ihrer Masterarbeit nach eingehender Analyse eine Nachhaltigkeitskommunikationsstrategie im Umgang mit den Konsumenten f¨¹r einen Bio-Weinh?ndler. Die Lehramtsstudentin, Nicole Ippisch, konzipierte eine Unterrichtseinheit an der Berufsschule f¨¹r angehende Hauswirtschafter/innen zum Thema Vermeidung von Verpackungsm¨¹ll. Den 2. Preis mit je 350,- Euro teilen sich Sabine Adamaschek f¨¹r ihre Masterarbeit und die Lehramtsstudentin, Nora K¨¹temeier, f¨¹r ihre Bachelorarbeit. Sabine Adamascheck analysierte das Angebot an veganen und vegetarischen Convenienceprodukten im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel w?hrend sich Nora K¨¹temeier mit der Bedeutung des Kulturaspektes in einem Modell zur nachhaltigen Ern?hrung auseinandergesetzt hat.

Abschlie?end erhalten die Absolventinnen und Absolventen der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur Ihre Urkunden und feiern gemeinsam mit den Festg?sten ihren Hochschulabschluss.

Weitere Informationen zur Verleihung des Klaus Bahlsen Preises:

Prof. Dr. Dorothee Straka
Tel.: 0541 969-5255
E-Mail: D.Straka@hs-osnabrueck.de

Von: GB Kommunikation

Blaue Kartoffeln und essbare Buffalo W¨¹rmer

Osnabr¨¹ck ¨C Die 1. Verbraucherwoche des Studienganges ?kotrophologie und des WABE-Zentrums ging am Freitag, den 18. November 2016, mit einer letzten Veranstaltung positiv zu Ende. Dies best?tigt auch Regina Cordes, die Betriebsleiterin des WABE-Zentrums: ?Das Projekt ?1. Verbraucherwoche¡® ist richtig gut gestartet.¡°
Auf ein gro?es Interesse stie? bei den Teilnehmern der Workshop ?Lebensmittelverschwendung¡°. Ein H?hepunkt war hier die Verkostung einer seit zwei Jahren abgelaufenen Salsa-So?e. Die Sensorik¨¹bungen und die abschlie?ende lebhafte Diskussion dar¨¹ber, was jeder Einzelne dazu beitragen kann, um Lebensmittel nicht zu verschwenden, wurden von allen Teilnehmern als sehr positiv bewertet.
Das Seminar zum Thema ?Blaue Kartoffel¡° startete mit einem fachlichen Vortrag zur Geschichte, Botanik und Anbau der besonderen Knolle (Informationsblatt). Die im Anschluss stattfindende Verkostung von f¨¹nf verschiedenen Kartoffelsorten fand gro?es Interesse bei den Endverbrauchern. Die blauen Kartoffeln wurden im Vergleich zu gelben Kartoffeln als etwas fremdartiger empfunden. Ein abschlie?ender gemeinsamer Imbiss mit Kartoffelpizza, Fladenbrot aus Kartoffelmehl, Waldviertler Erd?pfelkas  (Rezepte) und einem Salat-Potpourri rundete das Seminar ab.
Auch in der K?sewerkstatt waren die Verbraucher sehr aufgeschlossen. Hier wurde der Herstellungsprozess sowohl im industriellen als auch im handwerklichen Rahmen beleuchtet und in der K?serei durch jeden Teilnehmer einzeln bearbeitet. Es wurden viele Fragen, woher kommt das Lab, wie lange muss die Milch s?uern etc., gestellt und beantwortet. Der selbst produzierte K?se durfte nach einer gemeinsamen Verkostung als Veranstaltungsabschluss mit nach Hause genommen werden.
Das Thema ?Alternative Eiwei?quellen¡° wurde f¨¹r Studierende des Studienganges ?kotrophologie angeboten. Es gab einen ausf¨¹hrlichen Vortrag ¨¹ber Eiwei?alternativen wie z.B. Lupine, Hanf und Insekten. Nach dem informativen Vortrag wurden Lupinenaufstrich, Hanfk?rner, Buffalo W¨¹rmer und Heuschrecken probiert und in lockerer Runde ¨¹ber die ?Alternativen¡° sehr angeregt diskutiert.
Die letzte Veranstaltung, der Workshop ?Kekswerkstatt¡°, war ein runder Abschluss der Verbraucherwoche. ?Das Highlight dieser Veranstaltung waren die tollen unterschiedlichen Keksrezepte¡°, sagte die Teilnehmerin Ariane Moormann. ?Die Gl¨¹hweinhappen waren gro?artig¡°, lobte die Teilnehmerin Anni Helms. Am Ende durften alle Teilnehmer ihre selbst gebackenen Kekse in mitgebrachten Dosen mit nach Hause nehmen und genie?en.
Hervorzuheben ist, dass alle Workshops und Werkst?tten mit einem sehr positiven Feedback seitens der Teilnehmer stattgefunden haben. ?Ein besonderes Dankesch?n geht an die Studierenden, die mit viel Engagement, Inhalten, Methoden, Witz und guter Laune zum Gelingen dieser Woche beigetragen haben¡°, lobte die Betriebsleiterin des WABE-Zentrums. Dies l?sst einen optimistischen Ausblick auf eine weitere Verbraucherwoche im n?chsten Jahr zu.

?Wir ernten, was wir s?en¡° ¨C dass sich dieser beliebte Ausspruch nicht nur auf die schulischen Leistungen ¨¹bertragen l?sst, sondern auch ganz w?rtlich genommen werden kann, erfuhren die Diesterweg-Familien am 17. September 2016 im WABE-Zentrum der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck. Schritt f¨¹r Schritt lernten die Kinder und ihre Eltern hier die landwirtschaftliche Produktion von Lebensmitteln kennen, die mit dem Boden beginnt: Welche verschiedenen Bodenarten und Gesteinsschichten gibt es? Wof¨¹r eignen sie sich und woher kommen sie? Wieso ist der Boden nicht nur f¨¹r die Pflanzen wichtig, sondern umgekehrt auch die Pflanzen mit ihren Wurzeln f¨¹r die B?den?

Auf die Aussaat folgt das Wachstum ¨C beeindruckend zu sehen, dass der Keim einer Bohne Beton sprengen kann! Und auch den letzten Schritt der Produktionskette, die Ernte, konnten die Diesterweg-Familien an diesem Akademietag hautnah miterleben. Viele Kisten wurden mit feldfrischen Biokartoffeln gef¨¹llt. Und dass unscheinbare heimische Gew?chse wie Kartoffeln und ?pfel absolut mit exotischen ?Superfoods¡° mithalten k?nnen, zeigte die gemeinsame Zubereitung und Verkostung leckerer Speisen: ?Eigentlich fand ich Kartoffeln immer langweilig, aber jetzt, wo wir sie selbst geerntet und tolle Rezepte ausprobiert haben, bin ich Fan!¡° (Text: Bohnenkamp-Stiftung) Mehr Bilder

Erstmalig wurde das besondere Engagement der insgesamt sieben Nachwuchswissenschaftlerinnen und -wissenschaftler bei der diesj?hrigen Feier zur Verabschiedung der Absolventinnen und Absolventen auf dem Campus in Haste gew¨¹rdigt.
 
Seit 2004 werden ausgew?hlte, herausragende Studienarbeiten an der Fakult?t Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck sowie aus dem Masterstudiengang Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft an der Fachhochschule M¨¹nster mit dem Klaus Bahlsen Preis pr?miert. Die Auszeichnung f?rdert studentische Einzel- oder Gruppenleistungen, die sich mit Aspekten der Nachhaltigkeit in Ern?hrungs- und Verbraucherbildung, Lebensmittelproduktion oder regionaler Entwicklung besch?ftigen.

Traditionell fand bisher die Ehrung der Preistr?gerinnen und Preistr?ger im WABE-Zentrum ¨C Klaus Bahlsen statt, dem Versuchsbetrieb der Fakult?t. Erstmalig wurde das besondere Engagement der insgesamt sieben Nachwuchswissenschaftlerinnen und -wissenschaftler bei der diesj?hrigen Feier zur Verabschiedung der Absolventinnen und Absolventen auf dem Campus in Haste gew¨¹rdigt.
 
Der Dekan, Prof. Dr. Bernd Lehmann, begr¨¹?te die G?ste, w?hrend Prof. Dr. Matthias Kussin in seinem Festvortrag zu ?Nachhaltigkeit und Erfolg¡° die Br¨¹cke zu den pr?mierten Arbeiten schlug. Dr. Sabine Schopp, Vorstand der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung, und die Jury-Vorsitzende Prof. Dr. Dorothee Straka von der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck ¨¹berreichen anschlie?end die Urkunden zum Klaus Bahlsen Preis 2016 f¨¹r je zwei pr?mierte Masterarbeiten und Projektarbeiten.

Den ersten Preis, dotiert mit 1600 Euro, teilen sich die Masterabsolventin der Fachhochschule M¨¹nster und der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck, Caroline Pilling, und der Masterabsolvent der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck, Frederik Langsenkamp. W?hrend Caroline Pilling die Auswirkungen nachhaltiger Landwirtschaft auf die Lebensqualit?t von Familien im l?ndlichen Raum in Indien untersucht hat, besch?ftigte sich Frederik Langsenkamp mit einer Analysemethode zur Beikrautdichtebestimmung im ?kologischen M?hrenanbau. Der zweite Preis ist mit 600 Euro dotiert und ging an die Masterstudentinnen f¨¹r Lehramt Berufliche Bildung, Jantje Abraham und Esther Kassner. In ihrem gemeinsamen Projekt haben sie f¨¹r Menschen mit Migrationshintergrund einen Modulbaukasten als Grundlage f¨¹r einen Haushaltsf¨¹hrerschein entwickelt. Den dritten Preis mit 300 Euro teilten sich die ?kotrophologie-Studentinnen Annika Morthorst, Tabea M¨¹ller und Maren Schulze f¨¹r ihre Projektarbeit zu einem Informationsstand f¨¹r Verbraucherinnen und Verbraucher zum Thema Tierwohl.

Abschlie?end wurden die Absolventinnen und Absolventen der Fakult?t verabschiedet und feierten gemeinsam mit den Festg?sten ihren Hochschulabschluss. Dabei bedankte sich Bernd Lehmann besonders bei der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung f¨¹r die Auslobung und Vergabe der Preise sowie bei den Absolventenvereinen, die f¨¹r die Finanzierung des kulturellen Rahmens mit den beiden Musikern des JOOB-Duos verantwortlich waren. Anschlie?end fand erstmalig das kleine Sommerfest der Fakult?t mit Musikuntermalung unter freiem Himmel statt.

Weitere Informationen zur Verleihung des Klaus Bahlsen Preises:

Prof. Dr. Dorothee Straka
Tel.: 0541 969-5255
E-Mail: D.Straka@hs-osnabrueck.de

Von: GB Kommunikation