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Ziel des Vorhabens ist es, die Emission von Lachgas aus gem¨¹sebaulich genutzten B?den zu reduzieren, indem Nebenstr?me des Brokkolianbaus zur Herstellung innovativer Lebensmittel mit hohem N?hr- und Gesundheitswert verwertet werden. Zus?tzlich soll durch eine Biofortifikation mit Selen die Stickstoffeffizienz im Anbausystem weiter verbessert und der Gehalt an wertgebenden Inhaltsstoffen in den Erzeugnissen gesteigert werden. Das Vorhaben dient insgesamt dem Zweck, nachhaltige Strategien f¨¹r die Feldgem¨¹seproduktion zu entwickeln, die zu einer signifikanten Minderung der Emission von Treibhausgasen in dieser Sparte des Gartenbaus beitragen.

Das Vorhaben umfasst zwei Teilprojekte mit jeweils zwei Arbeitspaketen, die an der Õý¹æ¶ÄÀºÇòÈí¼þ Osnabr¨¹ck und am DIL Deutsches Institut f¨¹r Lebensmitteltechnik e. V. bearbeitet werden. Zur Gew?hrleistung eines z¨¹gigen Transfers der angestrebten Verfahrens- und Produktinnovationen in die Praxis sind Akteure aus der gesamten Gem¨¹sewertsch?pfungskette in die Forschungsarbeiten und den Entwicklungsprozess eingebunden. Geplante Feldversuche erfolgen auf Ackerschl?gen eines Gem¨¹sebaubetriebes. Bei der Ausarbeitung von Verwertungsstrategien f¨¹r Nebenstr?me aus der Brokkoliproduktion ist ein enger Austausch mit regionalen lebensmittelverarbeitenden Unternehmen vorgesehen. Zus?tzlich werden Expert/innen aus dem Lebensmitteleinzelhandel befragt, um alle marktrelevanten Aspekte einzubeziehen.

Die r?umliche N?he und etablierten Beziehungen zwischen den Verbund- und Praxispartnern beg¨¹nstigen das Erreichen der Vorhabenziele. Bereits w?hrend der Laufzeit des Projektes werden die beteiligten Unternehmen von den Erkenntnissen durch das Mitwirken in dem Forschungsprojekt profitieren. Nach Abschluss des Projektes werden durch Ver?ffentlichungen und Workshops zudem weitere Unternehmen ¨¹ber die Erkenntnisse informiert und k?nnen diese in ihrem Unternehmen implementieren.